инжир

Инжир:
1 — соцветие в разрезе;
2 — ветвь с плодами;
3 — мужской цветок;
4, 5 — женские цветки.

инжи́р (тюрк.), фиговое дерево, смоковница (Ficus carica), вид листопадных деревьев семейства тутовых, плодовая культура. В диком виде растёт в Средиземноморье, Малой Азии, Иране, на северо-западе Индии; в СССР — в Закавказье, Средней Азии и в Крыму. И. культивируют с глубокой древности (в Азии около 5 тыс. лет, в Европе не менее 2 тыс. лет). Наибольшие площади в Турции, Алжире, США. И. теплолюбив, к почве нетребователен, но лучше растёт и плодоносит на хорошо дренированных, лёгких суглинках. Плоды — мелкие орешки, находящиеся внутри мясистого соплодия (разросшегося цветоложа). В соплодиях (%): сахаров 12—23, пектиновых веществ 0,5—4,2, клетчатки 3,4—7,4, органических кислот до 1, витамины C, B₁, B₂, каротин, кальций, железо, фосфор. Употребляют их в пищу свежими и сушёными (до 77% сахаров). Перерабатывают на варенье, джем, компот. В СССР И. выращивают в Средней Азии, Грузии, Армении, Азербайджане, в Краснодарском крае, Крыму. И. начинает плодоносить на 2—3-й год и продолжает до 50—80 лет. Урожайность до 100 кг с 1 дерева. Сорта — Крымский 9, Узбекский жёлтый, Кадета, Далматский и др. И. размножают в основном черенками. Деревья формируют в штамбовой, кустовой и веерной форме. Площадь питания 8X8 м (при поливе) и 5—6X5—6 м. В зависимости от района ведётся открытая или прикопочная (под зиму кусты засыпают землёй) культура И.